Cognac PDF Afdrukken E-mail
Geschreven door Administrator   
MONDAY 11 AUGUST 2008 03:11

Cognacs komen onder verschillende benamingen op de markt, afhankelijk van hun ouderdom en samenstelling. De bekendste zijn:

V.S.: (ookwel aangegeven met ***) minimale rijptijd 2 jaar
V.S.O.P: (very superior old pale) met een minimale rijptijd van 4 jaar.
Extra, X.O, Napoléon: (Exceptionally Old) Minimale rijptijd 6 jaar
Pineau de Charentes: is zelf geen cognac maar is 'eau de vie' met druivensap.

De leeftijden genoemd in deze lijst zijn discutabel, gezien onder andere het Van Dale woordenboek online er een andere leeftijd voor V.S.O.P. op na houdt: 18 tot 25 jaar. Het Kramer woordenboek der Nederlandse taal heeft het bij V.S.O.P. over een leeftijd van 10 jaar. De hierboven vermelde jaartallen zijn de wettelijke ondergrenzen. Het staat elk huis vrij om de cognac langer te laten rijpen dan deze jaartallen. Bijgevolg kan het X.O. label voor een fles van 6 jaar als voor een fles van 50 jaar gebruikt worden. Daarbij moet ook gerekend worden dat de grote cognachuizen voornamelijk werken met versneden of geblende cognac van verschillende leeftijden. Welk label dat zij op een fles mogen zetten hangt dan af van de samenstelling. Een oudere cognac heeft in het algemeen een zachtere rondere smaak en een diepe bruingele kleur door de wisselwerking met het hout van het vat waarin de drank rijpt. Pas gedistilleerde cognac is namelijk transparant. De grote huizen hebben het recht om de kleur en de smaak van hun jongere cognacs (die veel scherper van smaak zijn) af te ronden met karamel zodat de kleur en smaak kunstmatig "verouderen" en zachter worden.

LAST_UPDATED2